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Restaurante Edamame: digitalización de un restaurante familiar

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El período que estamos atravesando, demuestra que: los hábitos de los consumidores están cambiando y las empresas deben adaptarse. En la industria alimentaria, como la restauración, el cambio en los patrones de consumo ya había comenzado mucho antes del inicio de la crisis sanitaria. Los eventos globales de 2020 solo han reforzado esta tendencia, y se ha confirmado la importancia que tiene para los restaurantes digitalizar y ofrecer a sus clientes la oportunidad de consumir sus productos en otro lugar que no sea el interior de sus establecimientos.
  

¿Cómo ofreces este tipo de servicio cuando eres dueño de un restaurante y, sobre todo, cómo te organizas para asegurar una gran experiencia a tus clientes? Esto es lo que vamos a ver hoy a través del estudio de una aplicación ficticia, que utiliza características que te serán de mucha utilidad si quieres desarrollar tu propio restaurante.

​Edamame *, un restaurante japonés que se vuelve digital

Edamame es un restaurante japonés en Londres. En el negocio durante unos diez años, los propietarios de restaurantes nunca habían sentido la necesidad de digitalizarlo. Ubicado en una avenida concurrida y goza de buena reputación. Los clientes son leales y aprecian el rápido servicio. Gracias a su ubicación y precios, Edamame atrae tanto a estudiantes como a trabajadores y familias. El restaurante es adecuado tanto para almuerzos rápidos como para salidas con amigos.

Hace algún tiempo, los propietarios estaban pensando en lanzar un servicio de entrega para ampliar sus potenciales objetivos y aumentar sus ventas. Sin embargo, el alcance del proyecto parecía demasiado grande, especialmente porque es un restaurante familiar, y habrían tenido que contratar repartidores, crear un estándar para la toma de pedidos, encontrar nuevas formas de tomar pedidos fuera del restaurante, pensar en una nueva organización. para manejar pedidos en el sitio y pedidos para entrega, desarrollar herramientas de comunicación, etc. Así que dejaron de lado esta idea, pensando que su servicio de restaurante tradicional sería suficiente por unos años más.
  

Debido a la crisis sanitaria, Edamame se vio obligado a cerrar sus puertas, y fue en este punto cuando la idea de la digitalización volvió a sus dueños. ¿Su objetivo? Encontrar una solución simple para presentar su menú claramente a sus clientes y permitirles ordenar sus comidas de forma remota y recogerlas en el lugar, evitando así tener que brindar un servicio de entrega.

Así nació la aplicación Edamame.
La aplicación permite a los restauradores presentar su menú de forma clara y dinámica. Pueden, por ejemplo, destacar los productos de su elección, como en este caso su sushi, presentado en la pantalla de inicio de la aplicación.

También permite a los usuarios encontrar fácilmente el restaurante para poder recoger su pedido.

​Recogida y pago en tienda

Los propietarios de Edamame no querían ofrecer un servicio de entrega para evitar tener que contratar personal para manejar este proceso. Entonces optaron por ofrecer un servicio Hacer Clic y Recoger: es simple, los clientes piden su comida en la aplicación, luego vienen y recogen su pedido directamente en el restaurante. De esta forma, los dueños del restaurante solo tienen que preparar los pedidos y esperar a que los clientes vengan a recogerlos. Dado que los pedidos se realizan directamente en la aplicación en lugar de por teléfono, no hay una carga de trabajo adicional para el personal del restaurante. ¡Un bono extra!
  

Para el pago, sigue la misma lógica: los propietarios del Edamame decidieron ofrecer una única opción de pago: el pago off line. Los clientes validan su pedido a través de la aplicación, pero solo pagarán cuando lo recojan directamente en la tienda. Sin cambios en los hábitos operativos del restaurante.

​Organización y definición de las franjas horarias de recogida en tienda

Para no frustrar a sus clientes y no estar bajo la presión de demasiados pedidos al mismo tiempo, los propietarios de Edamame decidieron activar la función Franjas-Horarias . Les permite definir franjas horarias durante las cuales los clientes podrán elegir la hora a la que desean recoger su pedido.

Además de esto, las configuraciones avanzadas les permiten administrar el tiempo de preparación al definir un retraso mínimo entre cada recolección y una frecuencia y número de recolecciones permitidas por día y por franja horaria.
  

El restaurante Edamame abre de lunes a sábado para el almuerzo y la cena y los domingos por la noche.
Para garantizar una experiencia fluida, los propietarios decidieron crear espacios de 15 minutos con un máximo de 5 pedidos por espacio. Con el fin de tener tiempo para preparar cada pedido, se ha definido un retraso de 30 minutos entre la hora del pedido y el primer horario de recogida disponible. Por último, los usuarios solo disponen de espacios para el mismo día.
Así es como buscan los clientes de Edamame.
Una vez que han terminado de preparar los pedidos de sus clientes, los trabajadores solo tienen que marcar el pedido como "procesado" en su back office y los clientes serán notificados automáticamente por correo electrónico y notificación push. Todo lo que tienen que hacer es pasar por el restaurante para recoger su comida. Es simple, ¿no?

Es así como es posible que un restaurante gestione su digitalización y así ofrecer servicios adicionales a sus clientes sin cambiar radicalmente su forma de trabajar, y sin incurrir en enormes costes de gestión de la comunicación. GoodBarber te proporciona todas las herramientas que necesitas, sería una pena privarse de ellas, ¿no?
  

* Restaurante y aplicación ficticios, creados para ilustrar este artículo.